El primer espai gastronòmic inclusiu de Sabadell, L’Amanidor, va celebrar, ahir, el seu primer aniversari. Actualment, ofereix una oportunitat laboral a quatre persones amb diversitat funcional, un equip que es completa amb cinc professionals del món de la restauració, gràcies a l’impuls i la subvenció pel Departament de Treball, Afers Socials i Famílies, i al finançament del Fons Social Europeu.
El projecte que des de feia anys tenien sobre la taula CIPO i l’Escola d’Educació Especial Xaloc per donar resposta a la difícil incorporació de les persones amb discapacitat al mercat laboral en el món de la restauració, va veure la llum a finals de 2021. “Calia crear un espai de pràctiques i de treball protegit, perquè poguessin treballar d’allò que ells i elles han estudiat, d’allò que han triat”, explica Joan Madaula, president de CIPO. Fins ara, dotze estudiants del PFI d’Auxiliar d’Hoteleria de l’Escola, d’entre 17 i 21 anys, han fet les pràctiques a L’Amanidor, quatre dels quals van finalitzar-les al juliol amb un contracte laboral.
De dilluns a divendres, L’Amanidor ofereix servei de cafeteria i restaurant tant a socis i sòcies del Casal com al públic general. Avui dia, se serveixen una mitjana de trenta-cinc menús diaris, una xifra que ha anat fluctuant al llarg de l’any, però que sembla haver-se estabilitzat: “Hem consolidat una clientela fixa i un ambient molt familiar al menjador”, concreta Joan Colomé, responsable del projecte.
Amb l’objectiu de trobar la sostenibilitat de projecte, al llarg del 2022, L’Amanidor ha diversificat la seva activitat amb un servei de menjador a CIPO, que serveix una vuitantena de menús per a treballadors/es i usuaris/es de CIPO. També s’ha creat una línia de productes de quinta gamma. Són plats preparats, que només requereixen escalfament previ, a la venda a l’establiment Casa Mató, a Sabadell. D’altra banda, L’Amanidor també realitza càterings per a empreses, entitats i institucions. S’han realitzat uns vint-i-cinc de càterings: des d’entrepans fins a showcooking de paella o un pica-pica més sofisticat.
Un punt d’inflexió del projecte va ser el seu aterratge a Castellar del Vallès, el setembre del 2022, quan va obrir L’Amanidor del Casal Catalunya, que actualment compta també amb un equip inclusiu format per tres persones.
