Quinze joves estudiants del Grau Superior de Direcció en Cuina de l’Escola d’Hoteleria Joviat, han passat una matinal de tastos i aprenentatges amb els professionals de la formatgeria Muntanyola a la finca Urpina d’Ampans, situada a Sant Salvador de Guardiola (Bages).
D’aquesta manera les dues entitats han iniciat una iniciativa que neix per tal de fomentar valors i projectes socials, però també per impulsar el paper dels i les joves en la innovació a l’alta cuina. Les futures generacions de professionals del sector de la restauració han acceptat el repte de trobar noves possibilitats de combinació, en dolç i en salat, per les diferents varietats de formatges Muntanyola.
Els i les 15 estudiants han fet la primera presa de contacte amb el producte i han pogut observar el procés d’elaboració dels formatges: des de l’obtenció de la llet de cabra, per a aquesta varietat, fins a l’envasat dels productes finals.
En aquesta visita, l’alumnat també ha pogut conèixer de prop un model de negoci basat en la responsabilitat social, part essencial dels projectes d’Ampans que obren oportunitats d’inserció laboral a persones amb discapacitat.
Els i les joves estudiants faran jornades de treball a la formatgeria, en petits grups i formant part activa del procés d’elaboració, amb dos mesos per a pensar i crear el millor receptari de formatge, el qual es presentarà en un acte de tancament.
